Quinua
La quinua es un pseudocereal originario de los Andes, considerado un superalimento por su alto contenido proteico. Se cocina rapidamente y tiene sabor suave, siendo versatil para ensaladas, bowls y acompanamientos.
⏱️ Tiempo de Cocción: 15 minutos
🥘 Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- 1 diente de ajo (opcional)
👨🍳 Modo de Preparación
- 1
Lave la quinua bajo agua corriente usando un colador fino para eliminar las saponinas (sabor amargo).
- 2
Si desea, caliente el aceite de oliva y dore el ajo ligeramente.
- 3
Agregue la quinua lavada y revuelva por 30 segundos.
- 4
Agregue el agua y la sal.
- 5
Cuando hierva, reduzca a fuego bajo y tape.
- 6
Cocine por 12-15 minutos hasta que el agua sea absorbida y aparezca la "colita" del grano.
- 7
Apague el fuego y deje reposar tapado por 5 minutos.
- 8
Suelte con un tenedor antes de servir.
🔄 Variaciones de Preparación
| Método | Tiempo | Descripción | |
|---|---|---|---|
| Ensalada de quinua fria | 15 min | Cocine normalmente, enfrie y mezcle con vegetales picados, aceite de oliva y limon. | |
| Quinua en microondas | 8 min | Mezcle quinua y agua en recipiente para microondas. Cocine 5 min a potencia alta, descanse 3 min. |
💡 Consejos
- ✦ Lavar es esencial para eliminar las saponinas que dan sabor amargo.
- ✦ La quinua esta lista cuando el grano se vuelve translucido y el germen se separa (formando una colita).
- ✦ Puede usarse en lugar del arroz en cualquier receta.
- ✦ La proporcion es 1 taza de quinua por 2 de agua.
🧠 ¿Sabías Que?
La quinua fue cultivada por los Incas hace mas de 5.000 anos y era llamada el "grano de oro".
La NASA considera la quinua un alimento ideal para viajes espaciales por su alto valor nutritivo.
La quinua contiene los 9 aminoacidos esenciales, siendo una proteina completa - raro entre vegetales.
🥗 Información Nutricional
Una porcion de 100g de quinua cocida contiene cerca de 120 kcal, 21g de carbohidratos, 4,4g de proteina y 2,8g de fibra. Es una de las pocas fuentes vegetales de proteina completa.