Maiz Cocido
El maiz cocido es un clasico de las fiestas juninas y la comida callejera brasilena. Dulce y jugoso, queda perfecto con mantequilla y sal. El tiempo de coccion depende de la edad del maiz: el maiz tierno fresco cocina mas rapido que el maduro.
⏱️ Tiempo de Cocción: 30 minutos
🥘 Ingredientes
- 6 mazorcas de maiz
- Agua suficiente para cubrir
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita de sal
- Mantequilla para servir
👨🍳 Modo de Preparación
- 1
Retire las hojas y los hilos del maiz.
- 2
Coloque las mazorcas en una olla grande y cubra con agua.
- 3
Agregue el azucar (ayuda a mantener el maiz dulce).
- 4
Lleve a fuego alto hasta hervir.
- 5
Reduzca a fuego medio y cocine por 25-30 minutos.
- 6
El maiz esta listo cuando los granos estan tiernos al pinchar con tenedor.
- 7
Retire del agua y sirva con mantequilla y sal.
🔄 Variaciones de Preparación
| Método | Tiempo | Descripción | |
|---|---|---|---|
| Olla a presion | 15 min | Cocine por 10 minutos despues de alcanzar presion. Ideal para maiz mas duro. | |
| Maiz asado a la brasa | 20 min | Ase directamente en las brasas o parrilla por 15-20 min, volteando cada 5 min. Sabor ahumado increible. |
💡 Consejos
- ✦ Agregar azucar al agua mantiene el maiz dulce durante la coccion.
- ✦ No agregue sal al agua de coccion ya que endurece los granos. Agregue sal solo al servir.
- ✦ El maiz tierno fresco cocina en 15-20 min. El maiz mas maduro tarda 30+ min.
- ✦ Cocine con algunas hojas en el agua para dar mas sabor.
🧠 ¿Sabías Que?
El maiz fue domesticado por los pueblos indigenas de Mexico hace mas de 9.000 anos.
Cada mazorca de maiz tiene en promedio 800 granos organizados en filas pares.
🥗 Información Nutricional
Una mazorca de maiz cocido (mediana) contiene cerca de 90 kcal, 19g de carbohidratos, 3g de proteina y 2,4g de fibra. Fuente de vitamina B1, folato y antioxidantes.