Brownie
El brownie es un clasico americano: denso, humedo e intensamente achocolatado. A diferencia del bizcocho, el brownie debe tener textura fudgy (cremosa) por dentro y costra crujiente por encima. El secreto es no hornear de mas.
⏱️ Tiempo de Cocción: 25 minutos
🥘 Ingredientes
- 200g de chocolate semi-amargo
- 100g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 taza de azucar
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Nueces picadas (opcional)
👨🍳 Modo de Preparación
- 1
Precaliente el horno a 180C (350F). Forre un molde cuadrado (20x20cm) con papel manteca.
- 2
Derrita el chocolate con la mantequilla en bano maria o microondas (en intervalos de 30s).
- 3
En otro tazon, bata los huevos con el azucar por 3 minutos.
- 4
Agregue el chocolate derretido (tibio) y la vainilla, mezclando.
- 5
Anada la harina tamizada y la sal, revolviendo hasta incorporar (no bata de mas).
- 6
Agregue las nueces si desea.
- 7
Vierta en el molde y hornee por 22-25 minutos.
- 8
El palillo debe salir con migajas humedas (no limpio!). No hornee de mas.
🔄 Variaciones de Preparación
| Método | Tiempo | Descripción | |
|---|---|---|---|
| Brownie de taza | 2 min | Mezcle los ingredientes proporcionales en una taza y cocine en el microondas por 90 segundos. | |
| Brownie relleno | 28 min | Vierta la mitad de la masa, agregue relleno de dulce de leche o Nutella, cubra con el resto. Hornee 25-28 min. |
💡 Consejos
- ✦ El brownie perfecto sale del horno pareciendo "crudo por dentro" - continua cocinandose fuera del horno.
- ✦ Palillo limpio = brownie seco. El palillo debe salir con migajas humedas.
- ✦ Use chocolate de calidad (minimo 50% cacao) para mejor sabor.
- ✦ Deje enfriar completamente antes de cortar para cuadrados perfectos.
🧠 ¿Sabías Que?
El brownie fue inventado por accidente en 1893, cuando un repostero olvido agregar levadura al bizcocho de chocolate.
Existe un eterno debate entre el brownie fudgy (cremoso) y el cakey (esponjoso). Los puristas prefieren el fudgy.
🥗 Información Nutricional
Un brownie (60g) contiene cerca de 260 kcal, 30g de carbohidratos, 3g de proteina y 15g de grasa. El chocolate amargo contribuye con antioxidantes.