Molho de Tomate Caseiro
O molho de tomate caseiro e infinitamente mais saboroso que os industrializados. Com tomates maduros, alho, cebola e manjericao, leva apenas 20 minutos para ficar pronto. Versatil, serve para massas, pizzas, carnes e muito mais.
⏱️ Tempo de Cozimento: 20 minutos
🥘 Ingredientes
- 6 tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Folhas de manjericao fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de cha de acucar (para cortar a acidez)
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Faca um X na base dos tomates e escalde em agua fervente por 30 segundos. Descasque.
- 2
Pique os tomates grosseiramente (ou use tomate pelado em lata).
- 3
Aqueca o azeite e refogue a cebola por 3 minutos ate ficar translucida.
- 4
Adicione o alho e refogue mais 1 minuto.
- 5
Acrescente os tomates picados, sal, pimenta e acucar.
- 6
Cozinhe em fogo medio por 15-20 minutos ate engrossar.
- 7
Adicione o manjericao fresco nos ultimos 2 minutos.
- 8
Para molho liso, bata no liquidificador. Para rustico, amasse com garfo.
🔄 Variações de Preparo
| Método | Tempo | Descrição | |
|---|---|---|---|
| Molho de tomate longo (tradicional italiano) | 60 min | Cozinhe em fogo bem baixo por 1 hora para sabor concentrado e textura aveludada. | |
| Molho rapido (5 minutos) | 5 min | Use tomate pelado em lata, amasse com garfo, refogue com alho e azeite por 5 minutos. |
💡 Dicas
- ✦ Tomates italianos (San Marzano) sao os melhores para molho por terem menos agua e mais polpa.
- ✦ Uma pitada de acucar equilibra a acidez sem adocar.
- ✦ Cozinhar mais tempo (40-60 min) concentra mais sabor e resulta em molho mais espesso.
- ✦ Congele em porcoes de 200ml para ter molho caseiro sempre a mao.
🧠 Você Sabia?
O tomate era considerado venenoso na Europa ate o seculo XVIII por pertencer a familia das solanaceas (mesma familia da beladona).
A Italia consome mais de 5 milhoes de toneladas de tomate por ano, sendo a base de sua culinaria.
🥗 Informação Nutricional
Uma porcao de 100g de molho de tomate caseiro contem cerca de 30 kcal, 5g de carboidratos e 1g de proteina. O tomate e rico em licopeno, um poderoso antioxidante.