Feijao Preto
O feijao preto e essencial na culinaria brasileira, sendo a base da feijoada. Cremoso e encorpado, combina perfeitamente com arroz branco. O caldo grosso e escuro e resultado de um cozimento lento e bem temperado.
⏱️ Tempo de Cozimento: 40 minutos
🥘 Ingredientes
- 2 xicaras de feijao preto (deixado de molho por 8h)
- 1,5 litro de agua
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola media picada
- 2 colheres de sopa de oleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijao de molho em agua por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Descarte a agua do molho.
- 2
Em uma panela grande, cubra o feijao com agua limpa e adicione as folhas de louro.
- 3
Leve ao fogo alto ate ferver, depois reduza para fogo medio-baixo.
- 4
Cozinhe por 35-40 minutos ate o feijao ficar macio (teste amassando um grao).
- 5
Em uma frigideira, aqueca o oleo e refogue o alho e a cebola ate dourar.
- 6
Amasse algumas conchas de feijao e misture ao refogado para engrossar o caldo.
- 7
Devolva a mistura para a panela, adicione sal e pimenta.
- 8
Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
🔄 Variações de Preparo
| Método | Tempo | Descrição | |
|---|---|---|---|
| Panela de pressao | 25 min | Cozinhe por 20 minutos apos pegar pressao. Ideal para feijao sem molho previo (nesse caso, 30 min). | |
| Panela eletrica (slow cooker) | 360 min | Cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas. O resultado e um feijao extremamente cremoso. |
💡 Dicas
- ✦ Sempre deixe o feijao de molho - isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestao.
- ✦ Nao adicione sal no inicio do cozimento, pois endurece o feijao.
- ✦ Amassar parte do feijao com o refogado e o segredo para um caldo cremoso.
- ✦ O feijao cozido pode ser congelado por ate 3 meses em porcoes.
🧠 Você Sabia?
O feijao com arroz e considerado uma combinacao proteica completa, pois juntos fornecem todos os aminoacidos essenciais.
O Brasil e o maior consumidor de feijao do mundo per capita.
Existem mais de 400 variedades de feijao cultivadas no mundo.
🥗 Informação Nutricional
Uma porcao de 100g de feijao preto cozido contem aproximadamente 77 kcal, 14g de carboidratos, 5g de proteina e 8,7g de fibras. Excelente fonte de ferro, potassio e acido folico.