Salsa de Tomate Casera
La salsa de tomate casera es infinitamente mas sabrosa que las industrializadas. Con tomates maduros, ajo, cebolla y albahaca, tarda solo 20 minutos. Versatil, sirve para pastas, pizzas, carnes y mucho mas.
⏱️ Tiempo de Cocción: 20 minutos
🥘 Ingredientes
- 6 tomates maduros (o 1 lata de tomate pelado)
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azucar (para cortar la acidez)
👨🍳 Modo de Preparación
- 1
Haga una X en la base de los tomates y escalde en agua hirviendo por 30 segundos. Pele.
- 2
Pique los tomates groseramente (o use tomate pelado en lata).
- 3
Caliente el aceite de oliva y sofria la cebolla por 3 minutos hasta que este translucida.
- 4
Agregue el ajo y sofria 1 minuto mas.
- 5
Anada los tomates picados, sal, pimienta y azucar.
- 6
Cocine a fuego medio por 15-20 minutos hasta espesar.
- 7
Agregue la albahaca fresca en los ultimos 2 minutos.
- 8
Para salsa lisa, licue. Para rustica, aplaste con tenedor.
🔄 Variaciones de Preparación
| Método | Tiempo | Descripción | |
|---|---|---|---|
| Salsa de tomate larga (tradicional italiana) | 60 min | Cocine a fuego muy bajo por 1 hora para sabor concentrado y textura aterciopelada. | |
| Salsa rapida (5 minutos) | 5 min | Use tomate pelado en lata, aplaste con tenedor, sofria con ajo y aceite por 5 minutos. |
💡 Consejos
- ✦ Los tomates italianos (San Marzano) son los mejores para salsa por tener menos agua y mas pulpa.
- ✦ Una pizca de azucar equilibra la acidez sin endulzar.
- ✦ Cocinar mas tiempo (40-60 min) concentra mas sabor y resulta en salsa mas espesa.
- ✦ Congele en porciones de 200ml para tener salsa casera siempre a mano.
🧠 ¿Sabías Que?
El tomate era considerado venenoso en Europa hasta el siglo XVIII por pertenecer a la familia de las solanaceas.
Italia consume mas de 5 millones de toneladas de tomate por ano, siendo la base de su cocina.
🥗 Información Nutricional
Una porcion de 100g de salsa de tomate casera contiene cerca de 30 kcal, 5g de carbohidratos y 1g de proteina. El tomate es rico en licopeno, un poderoso antioxidante.