Chorizo a la Parrilla
El chorizo a la parrilla es un clasico de la barbacoa brasilena, siempre el primero en estar listo mientras las otras carnes se asan. Puede ser toscano, calabres o de cerdo. El secreto es no pincharlo y asarlo a fuego medio.
⏱️ Tiempo de Cocción: 15 minutos
🥘 Ingredientes
- 500g de chorizo toscano o calabres
- Carbon o gas para parrilla
👨🍳 Modo de Preparación
- 1
Prepare la parrilla con brasas medianas (debe poder sostener la mano a 20cm por 4-5 segundos).
- 2
Coloque el chorizo entero en la parrilla (no lo pinche!).
- 3
Ase por 7-8 minutos de un lado hasta dorar.
- 4
Voltee y ase 7-8 minutos mas del otro lado.
- 5
El chorizo esta listo cuando esta dorado uniformemente y firme al tacto.
- 6
Retire y deje reposar por 2 minutos antes de cortar en rodajas.
🔄 Variaciones de Preparación
| Método | Tiempo | Descripción | |
|---|---|---|---|
| Sarten | 20 min | Agregue un poco de agua a la sarten, tape y cocine a fuego medio hasta evaporar (10 min). Luego dore sin tapa (10 min). | |
| Horno | 25 min | Hornee a 200C por 20-25 minutos, volteando a la mitad. |
💡 Consejos
- ✦ Nunca pinche el chorizo - pierde jugo y grasa, dejandolo seco.
- ✦ Si el chorizo se esta prendiendo fuego, muevalo a un area mas fria de la parrilla.
- ✦ El fuego medio es esencial: fuego alto quema por fuera y queda crudo por dentro.
- ✦ Para la sarten, agregue un fondo de agua y tape hasta secar, luego dore.
🧠 ¿Sabías Que?
El chorizo toscano brasileno esta inspirado en la salsiccia italiana, pero gano identidad propia en Brasil.
En la barbacoa brasilena, el chorizo es conocido como el "aperitivo" - es la primera carne servida mientras las demas se asan.
🥗 Información Nutricional
Una porcion de 100g de chorizo a la parrilla contiene cerca de 300 kcal, 15g de proteina y 25g de grasa. Rica en proteina pero alta en grasa saturada y sodio.