Cafe de Filtro
El cafe de filtro es el metodo mas tradicional de preparacion de cafe en Brasil. Con agua a la temperatura correcta y polvo de calidad, resulta en una bebida aromatica y sabrosa. El secreto esta en la temperatura del agua (90-96C) y el tiempo de contacto.
⏱️ Tiempo de Cocción: 5 minutos
🥘 Ingredientes
- 2 cucharadas de cafe molido (20g)
- 200ml de agua filtrada
- Filtro de papel o tela
- Azucar al gusto (opcional)
👨🍳 Modo de Preparación
- 1
Hierva el agua y espere 30 segundos para bajar a 92-96C.
- 2
Coloque el filtro en el colador y enjuague con agua caliente (elimina sabor a papel).
- 3
Agregue el cafe molido en el filtro.
- 4
Vierta un poco de agua (50ml) y espere 30 segundos (fase de bloom - el cafe libera gases).
- 5
Continue vertiendo el agua en movimientos circulares, lentamente.
- 6
El proceso total de filtracion debe tardar 3-5 minutos.
- 7
Sirva inmediatamente para mejor sabor.
🔄 Variaciones de Preparación
| Método | Tiempo | Descripción | |
|---|---|---|---|
| Prensa francesa | 4 min | Cafe molido grueso con agua caliente por 4 minutos, luego presione el embolo. Cafe mas con cuerpo. | |
| Cafe espresso (maquina) | 30 seg | Agua presurizada a 9 bar pasa por el cafe en 25-30 segundos. Requiere maquina especifica. |
💡 Consejos
- ✦ El agua nunca debe hervir sobre el cafe - espere 30 seg despues de hervir (92-96C es ideal).
- ✦ La proporcion clasica es 1 cucharada de cafe por cada 100ml de agua.
- ✦ El cafe molido al momento tiene sabor muy superior al premolido.
- ✦ Enjuagar el filtro de papel elimina el sabor a celulosa.
🧠 ¿Sabías Que?
Brasil es el mayor productor de cafe del mundo, responsable de cerca del 35% de la produccion global.
La leyenda dice que el cafe fue descubierto por un pastor etiope llamado Kaldi, que noto que sus cabras se energizaban despues de comer los frutos del cafeto.
🥗 Información Nutricional
Una taza de cafe de filtro (200ml) sin azucar contiene solo 2 kcal. Es fuente de cafeina (80-100mg por taza), antioxidantes y vitaminas B2 y B3.