Ovo Poche
O ovo poche e cozido diretamente na agua, sem casca, resultando em uma clara delicada envolvendo uma gema liquida e sedosa. E a tecnica classica francesa usada no Eggs Benedict e em saladas gourmet.
⏱️ Tempo de Cozimento: 4 minutos
🥘 Ingredientes
- Ovos frescos
- 2 litros de agua
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 1 pitada de sal
👨🍳 Modo de Preparo
- 1
Quebre o ovo em uma tigela pequena ou xicaras (facilita colocar na agua).
- 2
Ferva a agua e reduza para fogo baixo (a agua deve ter bolhas suaves, nao fervura forte).
- 3
Adicione o vinagre na agua (ajuda a clara a coagular mais rapido).
- 4
Crie um redemoinho suave na agua com uma colher.
- 5
Deslize o ovo no centro do redemoinho.
- 6
Cozinhe por 3-4 minutos sem mexer.
- 7
Retire com escumadeira e apoie em papel toalha para escorrer.
- 8
Sirva imediatamente sobre torrada, salada ou aspargos.
🔄 Variações de Preparo
| Método | Tempo | Descrição | |
|---|---|---|---|
| Ovo poche no micro-ondas | 1 min | Coloque o ovo em uma xicara com agua e vinagre. Micro-ondas em potencia media por 60-90 segundos. | |
| Ovo poche com plastico | 5 min | Forre uma xicaras com filme plastico untado, quebre o ovo dentro, feche e cozinhe na agua por 4-5 min. Formato perfeito sem pratica. |
💡 Dicas
- ✦ Use ovos os mais frescos possivel - a clara de ovos frescos e mais firme e se espalha menos.
- ✦ O vinagre ajuda a coagular a clara mas nao deixa sabor se usado em quantidade moderada.
- ✦ O redemoinho ajuda a clara a envolver a gema em formato arredondado.
- ✦ A agua deve estar em fogo brando, nao fervura forte - bolhas grandes destroem o ovo.
🧠 Você Sabia?
O Eggs Benedict, prato mais famoso com ovo poche, foi criado em 1894 no hotel Waldorf em Nova York.
Chefs profissionais consideram o ovo poche um dos testes mais dificeis de habilidade culinaria basica.
🥗 Informação Nutricional
Um ovo poche tem as mesmas 78 kcal de qualquer ovo cozido, com 6g de proteina e 5g de gordura. Nao usa oleo nem manteiga, sendo mais leve que ovo frito.