Huevo Escalfado
El huevo escalfado se cocina directamente en agua, sin cascara, resultando en una clara delicada que envuelve una yema liquida y sedosa. Es la tecnica clasica francesa usada en Eggs Benedict y ensaladas gourmet.
⏱️ Tiempo de Cocción: 4 minutos
🥘 Ingredientes
- Huevos frescos
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 pizca de sal
👨🍳 Modo de Preparación
- 1
Rompa el huevo en un tazon pequeno o taza (facilita colocarlo en el agua).
- 2
Hierva el agua y reduzca a fuego bajo (el agua debe tener burbujas suaves, no hervor fuerte).
- 3
Agregue el vinagre al agua (ayuda a la clara a coagular mas rapido).
- 4
Cree un remolino suave en el agua con una cuchara.
- 5
Deslice el huevo en el centro del remolino.
- 6
Cocine por 3-4 minutos sin revolver.
- 7
Retire con espumadera y apoye en papel de cocina para escurrir.
- 8
Sirva inmediatamente sobre tostada, ensalada o esparragos.
🔄 Variaciones de Preparación
| Método | Tiempo | Descripción | |
|---|---|---|---|
| Huevo escalfado en microondas | 1 min | Coloque el huevo en una taza con agua y vinagre. Microondas a potencia media por 60-90 segundos. | |
| Huevo escalfado con plastico | 5 min | Forre una taza con plastico aceitado, rompa el huevo dentro, cierre y cocine en agua por 4-5 min. Forma perfecta sin practica. |
💡 Consejos
- ✦ Use huevos lo mas frescos posible - la clara de huevos frescos es mas firme y se esparce menos.
- ✦ El vinagre ayuda a coagular la clara pero no deja sabor si se usa en cantidad moderada.
- ✦ El remolino ayuda a la clara a envolver la yema en forma redondeada.
- ✦ El agua debe estar a fuego suave, no hervor fuerte - burbujas grandes destruyen el huevo.
🧠 ¿Sabías Que?
Los Eggs Benedict, el plato mas famoso con huevo escalfado, fue creado en 1894 en el hotel Waldorf de Nueva York.
Los chefs profesionales consideran el huevo escalfado una de las pruebas mas dificiles de habilidad culinaria basica.
🥗 Información Nutricional
Un huevo escalfado tiene las mismas 78 kcal de cualquier huevo cocido, con 6g de proteina y 5g de grasa. No usa aceite ni mantequilla, siendo mas ligero que el huevo frito.